El pasado miércoles día 13 de abril se celebró en la Sociedad Recreativa Napardi de la capital navarra, la apertura del Queso Nuevo con Denominación de Origen Idiazabal.
El acto tuvo comenzó a las 12 h. y contó con la presencia del Consejero de Agricultura, Ganadería y Alimentación José Javier Echarte, el Director de Desarrollo Rural Jesus Mª Echeverría, la Concejala de Comercio y Turismo de Pamplona Amaia Otamendi, la directora del Instituto de Calidad Agroalimentaria de Navarra, Inmaculada Matías y de cocineros de primera línea de la Comunidad Foral, uno de los cuales fue el encargado de la apertura del nuevo queso.
En esta ocasión el honor correspondió a Atxen Jiménez del restaurante Tubal de la localidad de Tafalla, colaboradora habitual de la Denominación de Origen Queso Idiazabal.
El director de acto fue el propio presidente del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Queso Idiazabal, el navarro José Mª Ustarroz.
En este mismo acontecimiento se rindió un homenaje al pastor Pedro Legaz, de Casa Merino, de Orbaizeta, por toda una vida dedicada al pastoreo y al mundo rural de montaña. Estuvo representado por su hijo Jesús Mari Legaz, ya que él se haya delicado de salud.
Entre los cocineros asistentes, a la ya mencionada Atxen Jiménez, cabe añadir a Iñaki Idoate del Restaurante Alambra, Koldo Rodero del Restaurante Rodero, Carlos Mañeru del Restaurante La Borda (Etxarri Aranaz), Angelo Cambero del Hostal El Peregrino (Puente la Reina) y Alex Múgica del Hotel Basakabi de Leiza.
El ambiente de esta presentación del Queso Nuevo en Navarra fue extraordinario y rematado con un lunch en el que se pudo degustar, además del obligado queso, otros productos elaborados por los pastores, como la recuperada Gazta Zaharra y los derivados de la oveja Ardiki Ondua (cecina) y Ardiki Gorria (chorizo), que tuvieron una excelente acogida.